煎茶

Fast 70% des Grüntees in Japan ist Sencha. Dieser duftet einzigartig frisch und hat einen Hauch von Süße und eine feine Bitterkeit. Weil wir in Deutschland und Europa mehr Sorten von japanischem grünen Tee verbreiten und mit dem Geschmack überzeugen möchten, bieten wir solche hochwertigen Sencha für diesen Preis an. Dies ist der Klassiker auf der Karte vom Green tea Café Mamecha in Berlin.

Wassertemperatur:　70 - 80℃

Ziehzeit:　30sec-15sec-50sec

Teeinhaltig

上煎茶

Sencha ist der typische und repräsentativste Grüntee, der auch hier am häufigsten getrunken wird. "Jo" heißt direkt übersetzt "oben" und bedeutet, dass der Tee Premium Qualität hat, was man an der dunkel-grünen Farbe und dem Glanz der nadelförmigen Blätter erkennen kann. Im Geschmack findet man eine Umami Note.

Wassertemperatur　70 - 80℃

Ziehzeit　30sec-15sec-50sec

Teeinhaltig

深蒸し茶

Ein tiefbedampfter Sencha aus Matsuno in Shizuoka. Kontrollierter Anbau.

Genießen Sie das neue frische und milde Aroma mit strahlend grüner Tasse.

Fukamushi heißt "tiefer Dampf" denn der Tee wird länger gedämpft als übliche Senchas. Dadurch werden die Blätter klein, was aber ihre tiefe "Süße", intensive grüne Farbe und ihr reiches Aroma ergibt.

Wassertemperatur　70 - 80℃

Ziehzeit　20sec-15sec-40sec

Teeinhaltig

ふくみどり    "NEU"

Hergestellt von einem Meister der Handrollung von Grünteeblättern, der acht Mal den ersten Preis bei einem nationalen Wettbewerb gewonnen hat. 

Die frisch gepflückten Blätter werden mehrere Stunden in der Sonne getrocknet, wodurch ein blumiges Aroma und ein kräftiger Umami-Geschmack zum Vorschein kommen.

Wassertemperatur　85℃

Ziehzeit　1min

Teeinhaltig

柚子煎茶

Yuzu-Sencha ist, wie der Name schon sagt, eine Mischung aus grünem Tee und der japanischen Zitrusfrucht Yuzu. Für die Aromatisierung werden weder künstliche Aromen noch ähnliche Zusatzstoffe verwendet. Die leicht bitteren, zitronenähnlichen Schalen der Yuzu-Frucht verleihen dem grünen Tee einen erfrischen  Kick. 

Eine gute Abwechslung zum klassischen Sencha.

Wassertemperatur　80℃

Ziehzeit　40sec-20sec-60sec

Teeinhaltig

玄米茶

Genmaicha ist eine Mischung aus Sencha und geröstetem Vollkornreis. Durch das Rösten bekommt der Tee einen sehr knusprigeren Geschmack. Man bereitet ihn mit ziemlich heißem Wasser zu, so dass das Aroma gut abgegeben werden kann.

Wassertemperatur　80 - 90℃

Ziehzeit　20sec-15sec-50sec

Teeinhaltig

茎茶　

Kukicha besteht hauptsächlich aus den Stängeln des Senchas, welches beim Bearbeitungsprozess aussortiert werden. Er wird auch Karigane genannt. Er hat ein leicht blumiges, frisches Aroma und eine angenehme feine Bitterkeit.

Wassertemperatur　75 - 85℃

Ziehzeit　30sec-20sec-50sec

Teeinhaltig

粉茶

"Kona“ bedeutet „Pulver“, was sich darauf bezieht, dass dieser Grüntee aus winzigen Teilchen der Teeblätter besteht. Bei der Teeproduktion entstehen feine, pulvrige Reste, die nicht mehr als hochwertiger Sencha verkauft werden können. Dies klingt wie Ausschussware, doch Konacha ist oft von sehr guter Qualität, da gerade bei hochwertigen Tees oder Gyokuro vermehrt feine Blätter aussortiert werden. Konacha wird gerne für „Cold Brew“ (kalte Zubereitung) verwendet.

Zubereitung:

10g Konacha in eine Thermoskanne geben und mit 100ml heißes Wasser für 3 min ziehen lassen und 900ml kaltes Wasser dazugeben. 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Teeinhaltig

*Dieser Konacha kann sowohl kalt als auch warm genossen werden.

Nur in 100g Packung verfügbar

ほうじ茶

Grüner Tee, der vor allem aus Stängeln besteht und stark geröstet wird. Das Rösten nennt man "hojiru" deshalb heißt dieser Tee "hojicha". Genauso wie Genmaicha sollte man ihn mit ziemlich heißem Wasser zubereiten.

Wassertemperatur　85 - 95℃

Ziehzeit　20sec-15sec-40sec

 Sehr geringes Teeingehalt

葉焙じ茶

Der Ha-Hojicha besteht aus größeren Blättern, was eher untypisch für Hojicha ist. Im Gegensatz zu seinem Aussehen, hat er einen sehr weichen Hojicha Geschmack und enthält wenig Teein, so dass er zum relaxen gut geeignet ist.

Wassertemperatur　85 - 95℃

Ziehzeit　40sec-20sec-50sec

Sehr geringen Teeingehalt

Nur in 50g Packung verfügbar

ほうじ茶パウダー 

Dieser Hojicha ist gerösteter Grüntee in Pulverform. Er hat eine braungrüne Farbe und ist fein gemahlen, wie Matcha. Dadurch löst er sich sehr einfach in Milch und schmeckt am besten als Hojicha-Latte. Wir empfehlen, ihn mit etwas braunem Rohrzucker zu süßen und mit geschäumter warmer Milch zu genießen!

Zubereitung :

ca. 4g Hojicha Powder in 60 ml heißes Wasser gut auflösen. Dann die heiße Milch dazu geben. Mit beliebigen Süßungsmitteln süßen.

 Sehr geringes Teeingehalt

まめ茶

Dieser Tee aus Shimane hat zufällig den gleichen Namen wie unser Green Tea Café Mamecha. Er eine Hülsenfruchtlerpfanze und nicht übliche Teebaum. Er enthält keinen Teein und hat einen knusprigen, etwas süßlichen Geschmack. Mamecha unterstützt auch die Verdauung. Man kann ihn, wie Bancha, auch im Topf kochen. Es schmeckt sowohl warm, als auch kalt.

Wassertemperatur　100℃

Ziehzeit ab　2min

Teeinfrei

Nur in 50g Packung verfügbar

番茶   aus Shizuoka

Bancha leitet sich von den japanischen Worten ban = gewöhnlich und cha = Tee ab. Ein grüner Tee mit geringem Teeingehalt und einfacher Zubereitung, der alltäglich in Japan getrunken wird. Bancha besteht aus groß, gewachsenen Blättern und schmeckt leicht und aromatisch.

Wassertemperatur　100℃

Ziehzeit   3-4 min

Sehr geringen Teeingehalt

Nur in 50g Packung verfügbar

麦茶

Schon immer ist der Mugicha als beliebtester Sommertee bekannt. In Japans heiße Sommertage ist der Eisgekühlte Gerstentee ein muss im Kühlschrank. Die gerösteten Gerstenkörner können mit heißem Wasser, sowohl auch mit kaltem Wasser aufgebrüht werden.

Ein Beutel in 2 Liter kochendes Wasser geben und für 3 min kochen lassen. Abkühlen und den Teebeutel herausnehmen. Eisgekühlt servieren!

Teeinfrei

Nur in 150g ( 15g x 10 Beutel ) Packung verfügbar

抹茶

Matcha ist der Tee den man bei der traditionellen japanischen Teezeremonie verwendet. Der Tencha, welcher im Schatten angebaut wird, wird in einer Steinschale zu sehr feinem Pulver gemahlen. Hierbei bleiben keine Reste zurück, so dass alle wichtigen Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben.

Matcha bekommt man in solche einer Farbe und mit solchem Geschmack und Aroma für diesen Preis nur, da wir unseren Tee direkt von Teehändlern im Japan beziehen.

Wassertemperatur  80 - 90℃

10 sek. mit ca. 60ml heißes Wasser aufschäumen

Teeinhaltig

上抹茶

"Jo" heißt direkt übersetzt "oben" und bedeutet, dass der Tee Premium Qualität hat. Dies ist Mamechas bester Matcha. Für einen ruhigen Moment mit einer kleinen Süßigkeit, ist er die perfekte Wahl.

Wassertemperatur  80 - 90℃

10 sek. mit ca. 60ml heißes Wasser aufschäumen

Teeinhaltig

抹茶MFブレンド

Ein etwas ungewöhnlicher Matcha mit intensiver Farbe und reichhaltigem Aroma. Er ist ein Blend aus zwei verschiedenen Sorten Teeblättern. Das gemahlene Pulver ist etwas grober als bei üblichen Matchas, wodurch sich weniger Klumpen bilden und die Textur leichter wird. Empfehlenswert für diejenigen, die es weniger bitter mögen.

Wassertemperatur  80 ℃

10 sek. mit ca. 60ml heißes Wasser aufschäumen

Teeinhaltig

Nur in 30g Packung verfügbar

さくら抹茶

Der im Halbschatten angebaute Tee wurde zusammen mit Kirschblättern zu feinem Matcha gemahlen.

Kirschblätter werden oft in japanischen Süßigkeiten verwendet und sind für ihr einzigartiges, blumiges Aroma bekannt. Der Matcha mit einer zarten Sakura-Note schmeckt am besten gesüßt mit Milch als Latte.

Wassertemperatur  80 ℃

10 sek. mit ca. 60ml heißes Wasser aufschäumen

Teeinhaltig

 製菓子用抹茶 

 " Verarbeitungs Matcha "

Der Pulverisierter Grüner Tee wird gerne, auch wegen der schönen Farbe zum Backen und Kochen benutzt. Es ist eine Mischung aus Nara und Uji Matcha, und ist kräftig im Geschmack so dass man sie noch gut nach der Verarbeitung schmeckt. 

Nur in 100g Packung verfügbar